福茶行天下
作者：鄭亮 汪子田
“福茶”之路歷史悠久，然而根據(jù)陳椽在《茶業(yè)通史》中的考證，上古時期福建并不產(chǎn)茶，直到魏晉前后才由江蘇或浙江引進。但福建地區(qū)日照充足、降水豐沛，憑借這些自然條件的優(yōu)勢，茶葉的產(chǎn)量與質(zhì)量雙雙后來居上，八九世紀(jì)時已經(jīng)小有名氣，宋代鼎盛時期的建州北苑茶更是一躍成為皇室貢茶。
北苑茶作為古代福茶品質(zhì)之高的縮影，不僅體現(xiàn)在“頭進英華盡，初烹氣味醇”（丁謂《北苑焙新茶》）的滋味上，更在于其精良的制作工藝，北苑茶中曾被宋徽宗評價為“名冠天下”的“龍團鳳餅”，即在表面裝飾有龍鳳紋路的餅狀茶團，瑞獸圖案的印制既豐富了茶文化的藝術(shù)特色，更集中體現(xiàn)了對吉祥如意一類“福氣”的美好寄托。百余年間歷經(jīng)大龍團、小龍團、密云龍、龍團勝雪等多次改制，不斷加深烙印其中的福氣彩頭，讓北苑茶在皇室與民間雙雙贏得良好口碑，福建茶業(yè)隨之進一步得到發(fā)展，明代“罷龍團，改制散茶”后，仍然形成了以武夷茶為首，紅、綠、白、烏龍四類皆精，獨具地域特色的“福茶”文化。
茶文化的形成，與唐代佛教大力發(fā)展后，佛理與禪趣的融入有著直接關(guān)系。武夷山天心永樂禪寺等都是千百年來有名的制茶古剎。當(dāng)然，寺廟產(chǎn)茶并非福建獨有，省外的許多寺廟都有自己的茶園。不過相較而言，由于諸多歷史原因，福建省內(nèi)的信仰十分復(fù)雜，武夷山及其附近村落逐漸演變成三教合一的風(fēng)俗占據(jù)主流，常能見到孔子、老子、媽祖的雕像共處一室（例如下梅村鎮(zhèn)國廟），因而福茶中蘊含的佛教理念反而要清淡許多，較少談及高深莫測的哲理，卻多一些武夷君獻(xiàn)茶、武夷茶洞這類悲憫蒼生，更具人文情懷的奇幻故事。
萬里茶道與海上絲綢之路是讓福茶走向國際的最負(fù)盛名的兩條商路，前者通過陸路向北，后者則利用海路向南，聯(lián)袂構(gòu)成了我國古代福茶外運的航線體系。
萬里茶道指古代中國、俄國之間以茶葉為大宗商品的長距離貿(mào)易線路，茶商以武夷山麓下的下梅村為起點，一路北上橫跨將近5000公里，最終抵達(dá)俄羅斯邊境的貿(mào)易重鎮(zhèn)恰克圖。這是西伯利亞鐵路開通以前中國茶葉輸向俄羅斯的重要路線，茶葉在抵達(dá)恰克圖后繼續(xù)前往中亞與歐洲大陸各地，距離起點福建的總路程達(dá)到一萬公里以上，是當(dāng)之無愧的“萬里茶道”。
下梅村發(fā)展成為“萬里茶道”的起點，首先源于其便利的水陸運輸狀況。下梅連同附近赤石、星村等處，俱是產(chǎn)茶寶地，所生產(chǎn)的武夷茶品質(zhì)上得到人們的廣泛認(rèn)可。如此得天獨厚的條件自然受到以晉商為代表的外地客商的青睞，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B，當(dāng)年晉商初至?xí)r，由于旅途勞頓，衣生蟣虱，不免身體顫動，茶戶們聽到晉商身上銀錢相擊聲，有意賣茶與他，但仍有所堅守，不改待客之道，悉心款待之，為晉商清洗了衣物，也未趁機昧其銀錢，晉商感受到了誠意，兩個群體方才通力合作，可以說正是福建茶戶自古以來與人共謀福利、互惠互助的胸懷，才最終催化了“萬里茶道”的百年興盛。
另一方面，福建茶送往歐亞大陸之外的區(qū)域，則是通過茶船古道完成的。茶船古道以福建為中心，包括浙江南部、江西東部等茶葉產(chǎn)區(qū)，由東南山區(qū)間的古道、以閩江等內(nèi)河航道和東南海航線組成水道，形成茶貿(mào)易運輸線路，通過港口與海上絲綢之路相銜接。
自唐末以來，茶船流動性就展示出旺盛的活力，福建出產(chǎn)的茶葉及其他農(nóng)副產(chǎn)品、手工業(yè)品開始源源不斷運銷海外。至宋元時，福建商業(yè)活躍達(dá)到頂峰。清中期后，《清史稿》記載福州是當(dāng)時的三大茶市之一，并且“福州紅茶多輸至美洲及南洋群島”。同時，由于英國、荷蘭加上法國的東印度公司的貿(mào)易活動頻繁，把大量的茶葉帶入歐洲，以至當(dāng)時縱觀全球，茶葉的種植和生產(chǎn)基本都在中國，其中相當(dāng)一部分，包括18世紀(jì)確立為英國國民飲料的紅茶，正是來自福建的武夷紅茶。直到20世紀(jì)初，中國紅茶才被印度紅茶取代了在國際上的地位。
福茶出港后，東至日本，南至南洋，更遠(yuǎn)者則繼續(xù)漂洋過海，一路到達(dá)西歐和北美，福茶背后蘊含的福文化被一并介紹進了世界各國人們的廳堂中，也就顯得更加珍貴了。福建茶在風(fēng)靡海外后還誕生了一些有趣的故事，當(dāng)時歐洲一些醫(yī)生認(rèn)為茶可以治病，并將茶的藥用確定在民眾的觀念里，1697年荷蘭醫(yī)生龐德戈曾經(jīng)鄭重建議病人連續(xù)喝五六十杯甚至100杯武夷茶進行調(diào)理，盡管這樣的飲用方法在今天看來并不科學(xué)，甚至十分夸張，但無疑仍然代表著福茶所蘊含的健康理念早期向海外流播的一個實例。
福建各地同樣包含多種多樣的茶俗項目，僅南平一市就有茶百戲、茶燈戲、喊山祭茶、政和新娘茶、紅園擺茶等茶俗，其主旨不外乎都包含對日常生活祈愿式的呼喚。
所謂福茶文化，正如冰心在《還鄉(xiāng)雜記》中說的，“我所到過的亞、非、歐、美各國都見到辛苦創(chuàng)業(yè)的福建僑民……在她們家里、店里，吃著福州菜，喝著茉莉花茶，使我覺得作為一個福建人是四海有家的?！避岳蚧ㄊ歉Ｖ莸氖谢?，茉莉花茶是世界各地福州人印象里故鄉(xiāng)的味道，而福茶其實就是福建人共同記憶中一個大寫的文化符號，盡管今天她被賦予了一些新的意義，卻毫無疑問仍然歸屬于社區(qū)街心，時刻靜候每一個福建人駐足歇息，那騰著煙火熱氣的一間間老茶攤。
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