【典型示范】長(zhǎng)樂(lè)鶴上鰻魚(yú)如何“游”上國(guó)際餐桌
工作人員對(duì)鰻魚(yú)進(jìn)行包裝。記者 宋亦敏 攝
鰻魚(yú)飯、鰻魚(yú)壽司、蒲燒鰻魚(yú)……近年來(lái)，做法多樣、口味鮮美的鰻魚(yú)成為廣受消費(fèi)者青睞的美食，也成了日料店菜單上的“?？汀薄Ｔ谖挥陂L(zhǎng)樂(lè)區(qū)鶴上鎮(zhèn)的聚泉食品有限公司，每天都有18噸左右的活鰻在這里被制成10噸烤鰻走出國(guó)門(mén)。近日，記者走進(jìn)該公司，了解這里的鰻魚(yú)如何一步步“游”上國(guó)際餐桌。
走進(jìn)聚泉食品，你能看到一條鰻魚(yú)是如何走上餐桌的——鰻魚(yú)在暫養(yǎng)池的清水里養(yǎng)殖48小時(shí)，待檢測(cè)合格后被運(yùn)往烤鰻加工車(chē)間；由有著20多年殺魚(yú)經(jīng)驗(yàn)的老師傅將鰻魚(yú)骨肉分離后，緊接著被送入蒲燒車(chē)間；在滾動(dòng)的流水線上，鰻魚(yú)需經(jīng)過(guò)烤、蒸、再烤的復(fù)雜程序，再配以特制醬汁，最終呈現(xiàn)出誘人的琥珀色。
走上餐桌要經(jīng)歷如此復(fù)雜的工序，走上國(guó)際餐桌就更是不易。近年來(lái)，隨著聚泉烤鰻產(chǎn)品出口的國(guó)家越來(lái)越多，出口的食品安全問(wèn)題成為企業(yè)越發(fā)關(guān)注的重點(diǎn)。
“在選購(gòu)原材料期間，我們就要求養(yǎng)鰻場(chǎng)每年都要抽取養(yǎng)殖水樣送福州海關(guān)綜合技術(shù)服務(wù)中心做水樣檢測(cè)，確保養(yǎng)殖用水合格。同時(shí)，我們還自建有CNAS認(rèn)證的實(shí)驗(yàn)室，對(duì)公司每一批次的鰻魚(yú)進(jìn)行鰻場(chǎng)預(yù)檢、活鰻進(jìn)廠檢驗(yàn)、成品再次檢測(cè)，三次檢測(cè)全部合格后才可以出口銷(xiāo)售?！本廴称酚邢薰究偨?jīng)理王家恩說(shuō)，在烤鰻的整條生產(chǎn)線上，鰻魚(yú)從挑選到宰殺再到最終的包裝，大大小小20多道工序都必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的安全衛(wèi)生把控，才能出口到多個(gè)國(guó)家。
作為長(zhǎng)樂(lè)區(qū)烤鰻外貿(mào)出口的領(lǐng)軍企業(yè)，聚泉食品有限公司從1997年創(chuàng)立以來(lái)，持續(xù)聚焦烤鰻高端市場(chǎng)，在這一細(xì)分領(lǐng)域經(jīng)年深耕，闖出了外貿(mào)出口的一片“藍(lán)?！?。
“得益于鶴上鎮(zhèn)給予我們企業(yè)的大力支持，今年我們聚泉出口烤鰻達(dá)3500噸，主要銷(xiāo)往日本、美國(guó)、歐洲等國(guó)家和地區(qū)，銷(xiāo)量比去年同期增長(zhǎng)15%左右，平均出口單價(jià)比去年同期增長(zhǎng)18%，今年累計(jì)出口總額6億元左右。”王家恩說(shuō)。
為讓優(yōu)質(zhì)、安全的鰻魚(yú)銷(xiāo)往海外、走上國(guó)際餐桌，鶴上鎮(zhèn)不斷深化服務(wù)改革，精準(zhǔn)對(duì)接企業(yè)需求，以一系列創(chuàng)新舉措為企業(yè)打造充滿(mǎn)活力與機(jī)遇的發(fā)展環(huán)境。從出口政策的扶持到市場(chǎng)信息的共享，從物流通道的暢通到金融支持的強(qiáng)化，為企業(yè)提供了全方位、多層次的服務(wù)保障。
同時(shí)，在企業(yè)審批用地、擴(kuò)建升級(jí)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，鶴上鎮(zhèn)打造了一站式、高質(zhì)量、高效率的服務(wù)體系，為企業(yè)優(yōu)化審批流程，縮短辦理時(shí)限，提供便捷、貼心的服務(wù)，助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)效益的跨越式增長(zhǎng)。
“下一步，我們將繼續(xù)以全國(guó)農(nóng)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)的擔(dān)當(dāng)與使命，深耕本土資源，聚焦聚泉烤鰻、鶴上茉莉花和番薯等土特產(chǎn)的培育與發(fā)展，以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，推動(dòng)土特產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化經(jīng)營(yíng)與國(guó)際化拓展。我們還將深入挖掘土特產(chǎn)背后的文化故事，讓這些承載著鄉(xiāng)土記憶與地域特色的產(chǎn)品成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的強(qiáng)大引擎。”鶴上鎮(zhèn)鎮(zhèn)長(zhǎng)陳斌說(shuō)。（記者 宋亦敏 通訊員 王至瑩）
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